Ingrediënten (voor 2 personen):
- 200g kastanjechampignons
- 4 stronken witloof
- 1 sjalot
- 120g volkoren orzo
- 100g spekjes
- 8-tal scampi
- 100ml melk
- 1 koffielepel gedroogde tijm
- Olijfolie
- Peper, zout, ½ bouillonblokje
Bereidingswijze:
- Snipper het sjalotje fijn, snij de champignons en het witloof in stukjes.
- Stoof het sjalotje aan in een beetje olijfolie en voeg daarna de champignons toe om te bakken.
- Kook intussen de orzo een 10tal minuutjes in een mengsel van water, de melk en de bouillon.
- Haal de champignons uit de pan en bak het witloof ook in een beetje olijfolie. Kruid bij met peper en de tijm. Als het bijna gaar is, voeg je enkele lepels van het kookvocht van de orzo toe.
- Voeg bij de groentjes zout toe naar eigen smaak. Je kan later altijd nog extra toevoegen.
- Bak intussen de spekjes en scampi.
- Serveer alles samen op een bord en smakelijk!
